Coltello elettrico con termostato

Essendo riscaldato dall'elettricità, rende il processo di disopercolatura molto comodo e veloce, ma bisogna fare attenzione perché un riscaldamento intenso, anche molto breve, provoca una "cottura locale" nella zona di contatto del favo.

Con questo coltello si può ottenere una buona precisione nel taglio. Questo è di vitale importanza per non rimuovere oltre il sottile strato dell'opercolo.

Questo coltello ha un controllo della temperatura, un aspetto molto importante in quanto un eccesso di temperatura può caramellare i resti di miele su di esso e da questa negligenza aumentare la concentrazione di idrossimetilfurfurolo. Attenzione alla temperatura del coltello.