Photomètre Hanna® couleur miel

01 · CE QUE LA BOÎTE CONTIENT

Cinq cuves, du glycérol et une pile 9 V

La boîte contient cinq cuves avec bouchon — carrées, trajet optique de 10 mm, avec un système de blocage pour qu'elles se placent toujours pareil —, le capuchon anti-lumière, un flacon de 30 ml de glycérol et la pile.

Il fonctionne sur pile 9 V, sans raccordement au secteur : c'est un appareil de terrain. Le fabricant annonce environ 750 mesures par pile, et l'appareil s'éteint seul au bout de 10 minutes sans usage — ou d'une heure en mode calibration.

02 · COMMENT IL MESURE

Transmittance face au glycérol, pas comparaison à l'œil

Le comparateur de Pfund classique est un coin de verre que l'on juge à l'œil. Celui-ci lit le pourcentage de lumière transmise par l'échantillon par rapport au glycérol de référence, avec une lampe au tungstène et un filtre à bande étroite à 420 et 525 nm, puis convertit en mmPfund.

Il est étalonnable et réglable par l'utilisateur. Le glycérol du flacon est un consommable : quand il est fini, il faut le remplacer par du glycérol de qualité analytique, pas par de la glycérine de droguerie.

03 · LA COULEUR NE CLASSE PAS À ELLE SEULE

C'est un critère sur trois

La Norme du miel définit les monofloraux par des caractéristiques organoleptiques, physico-chimiques et microscopiques. La couleur est physico-chimique, aux côtés de la conductivité ; ce qui tranche l'origine botanique, c'est l'analyse pollinique.

Autrement dit : un miel hors de la plage de couleur de sa dénomination est un signal d'alarme immédiat, mais y être ne prouve pas à soi seul qu'il soit monofloral. Pour une transaction, le photomètre est le premier crible — le rapide et le peu coûteux.

04 · UN ÉCHANTILLON CRISTALLISÉ

C'est là qu'est le piège

Un miel cristallisé ne se lit pas : il faut d'abord le liquéfier, et le conflit apparaît là. Au-dessus de 40 °C, le miel commence à payer la chaleur en HMF, paramètre légal : liquéfier pour lire la couleur peut abîmer l'échantillon que vous alliez vendre.

En pratique, on travaille sur une sous-prise, liquéfiée doucement et à basse température, puis ramenée à température ambiante avant lecture : la couleur se lit sur un miel liquide et stabilisé, pas sorti du chauffage.

05 · PLAGES DE RÉFÉRENCE

Couleur et conductivité des monofloraux espagnols

06 · AVANT D'ACHETER

Il mesure la couleur, pas l'authenticité : attester un monofloral demande toujours l'analyse pollinique et les autres paramètres.