Production primaire
La production alimentaire au sein de l’UE est un sujet très sensible. Assurer aux consommateurs que leurs aliments soient sains et respectueux de l’environnement est l’une des principales priorités de l’UE. Pour cela, de nombreuses normes régissent les différentes étapes de la chaîne alimentaire. L’apiculture n’échappe pas à ces obligations, que ce soit pour la vente en vrac, au détail ou directement au consommateur final.
En apiculture, la production primaire est définie comme : toute activité apicole, la récolte des produits, l’extraction, le conditionnement, l’emballage (en vrac ou pour le commerce de détail), le stockage, dans les installations fixes ou mobiles de l’exploitation. Cela implique donc de maintenir une série d’enregistrements pour garantir la traçabilité du produit. Et, bien entendu, une série de contrôles pour attester que ces enregistrements soient fiables.
Il faut assurer la traçabilité : gage de qualité
Tout récipient contenant un produit apicole doit être identifié, qu’il s’agisse d’un fût de 300 kg, d’un réservoir de 100 kg ou d’un pot de 200 g.
Au-delà de l’exigence légale ou non de noter les numéros de lot, il est très recommandé de bien les identifier dès l’origine, et de préférence sur le corps du seau/fût plutôt que sur le couvercle.
Plusieurs options sont possibles : attribuer le même lot à la récolte d’une variété ou attribuer un lot différent à chaque extraction, cela dépendra du type d’installations et d’extraction.
Pour les exploitations qui n’homogénéisent pas les lots, notre proposition est de numéroter chaque seau, en lui attribuant une identification de lot différente, par numéro ou lettres.
Quelle numérotation de lots utiliser ?
Cela dépend de chaque exploitation. La pratique la plus courante est de commencer le lot par les deux derniers chiffres de l’année, puis certains complètent avec les chiffres du mois ou du mois et du jour de la date d’extraction ; ou avec la variété de miel ; ou utilisent le nom du site du rucher. D’autres le font avec la numérotation du rucher et la variété. Certains encore, utilisent un logiciel de gestion qui leur attribue un numéro de lot… etc.
Plusieurs modèles d’étiquette existent mentionnant :
- la raison sociale et l’année + le numéro de fût
- La raison sociale et la date de récolte
- La raison sociale et l’année, la variété, site du rucher, date de la récolte
Prenons maintenant un exemple de numéro de lot pour la variété du miel d’oranger :
LOT : 24 OR 0501 (année, variété, mois et jour de la date d’extraction)
Une autre possibilité serait : 24 AZ Rucher X.
Dans la majorité des exploitations, il est habituel de numéroter les fûts et d’identifier les informations de chacun dans une fiche séparée. Dans l’exemple donné, l’étiquette de chaque fût doit mentionner : 24 OR 0501/1, 24 OR 0501/2… et ainsi de suite pour autant de fûts que nécessaire pour cette récolte.
Nous recommandons de noter les numéros de lot pour chaque rucher pour plusieurs raisons :
- Parfois, même dans des ruchers proches et des récoltes très rapprochées, une analyse du miel révèle des différences dans son origine botanique, ce qui peut valoriser ou déprécier le lot.
- Les traitements vétérinaires nécessaires pour maintenir la santé des ruches peuvent ne pas être exactement les mêmes, ce qui modifie la gestion des risques.
- Disposer de l’information nécessaire permet, avec plusieurs lots, de constituer un lot plus important, en homogénéisant le lot ou en ajustant simplement la taille pour la vente, réduisant ainsi les coûts analytiques.
- Pouvoir garantir où un miel a été extrait et dans quelles conditions, au-delà d’une obligation légale, est l’une des stratégies utilisées par certaines entreprises pour se différencier de la concurrence.
La singularité, une option pour certaines exploitations
En apiculture, on produit d’excellents miels, certains très singuliers, qui peuvent avoir une valeur économique supérieure, ou qui peuvent simplement élargir notre gamme.
L’effort pour rechercher ces différences sera payant en fonction du modèle d’exploitation, vente en vrac ou directe, vente par lots ou vente de toute la production d’un seul tenant.
Si les lots sont identifiés et que la qualité de chacun est connue, les lots peuvent toujours être mieux valorisés pour une vente ultérieure.
ISNI 0000 0005 1801 1100 | Joshua Ivars es gerente de LA TIENDA DEL APICULTOR y autor del blog, donde comparte contenido técnico y práctico para apicultores. Con amplia experiencia en el sector apícola, se dedica a ofrecer consejos y soluciones basadas en las necesidades reales del apicultor, aportando su conocimiento en productos y prácticas esenciales para la apicultura.
