Une des premières miellées de l’année !
L’apiculture espagnole est à 80% transhumante, de nombreux apiculteurs emmènent leurs ruches dans une zone avec des amandiers pour stimuler leurs ruches au démarrage.
La culture de l’amandier y a toujours été présente, mais depuis une décennie, elle est en expansion et en transformation. Les plantations sont plus grandes, avec des variétés à floraison tardive et auto-fertiles, bien qu’elles aient encore besoin des abeilles pour améliorer leurs rendements.
Tous les ans, on ne produit pas forcément du miel, car normalement, cette floraison est utilisée par les ruches pour élever le couvain et renouveler la population d’abeilles en vue de la saison. C’est également une période propice pour former les premiers nuclei.
Si la ruche a pu démarrer avec la ravenelle (radis sauvage) (Diplotaxis erucoides), il est probable qu’elle nous laisse, comme en 2017, une récolte de miel d’amandier.
Zone de production du miel d’amandier
Aragon, Baléares, Catalogne, Centre, Levant et Sud de la péninsule.
Période de floraison de l’amandier
Début du printemps. Lors des années de pluies adéquates et dans des zones sans gelées en février-mars.
Caractéristiques sensorielles
Dans la fiche technique du miel, vous pouvez évaluer ses caractéristiques sensorielles, sa composition physico-chimique et ses pollens principaux :
Arôme
L’arôme principal du miel d’amandier est fruité, comme pour toutes les miellées de la famille botanique à laquelle il appartient, celle des rosacées (comme les arbres fruitiers, les ronces…), mais il peut varier selon la variété d’amandier.
Parfois, on peut clairement percevoir un arôme d’amande amère.
Goût
Doux, bien qu’il puisse varier, certains miels d’amandier peuvent avoir une touche amère.
Texture
La cristallisation de ce miel est généralement fine, presque crémeuse. Cependant, il y a des années et des lieux où sa floraison est accompagnée de la ravenelle, ce qui modifie totalement le miel, le faisant cristalliser de manière plus grossière et le rendant plus instable.
Couleur
Ambre très clair, blanchâtre.
Composition
Le miel d’amandier doit contenir un minimum de 35% de la variété Prunus dulcis.
| Paramètres | Limites et unités |
| Couleur (max) | 30 mm Pfund |
| Humidité (max) | 18% |
| Fructose / Glucose (min) | 60% |
| Saccharose (max) | 5% |
| Conductivité (max) | 0,25 ms/cm |
| Acide libre (max) | 50 ms/kg |
| HMF | 40 ms/kg = ppm |
| Activité de diastase (min) | 8 ud. Schade |
Voici la fiche de la 3ème édition de notre guide des miels monofloraux ibériques, par Pajuelo Consultores Apícolas et le Laboratoires Apinevada. Sa version imprimée du guide des miels est disponible sur latiendadelapicultor.com.
ISNI 0000 0005 1801 1100 | Joshua Ivars es gerente de LA TIENDA DEL APICULTOR y autor del blog, donde comparte contenido técnico y práctico para apicultores. Con amplia experiencia en el sector apícola, se dedica a ofrecer consejos y soluciones basadas en las necesidades reales del apicultor, aportando su conocimiento en productos y prácticas esenciales para la apicultura.
