Zone de production
Anthyllis faux-cytise, ou genêt des falaises est une plante très répandue sur le pourtour méditerrannéen, que l’on peut trouver sur les talus, les pinèdes, les garrigues et dans les zones agricoles abandonnées. Elle préfère généralement les sols calcaires.
Son nom espagnol, Albaida, vient de l’arabe hispanique « albáyḍa », qui signifie « la blanche », en raison de la couleur de la plante, dont les tiges sont recouvertes de poils gris blanchâtres.
Ses fleurs sont d’un jaune intense et peuvent parfois recouvrir de grandes surfaces, apportant une touche de jaune au paysage.
Répartition géographique de l’Anthylis faux-cytise en Espagne. Également présente en France dans l’Aude, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Pyrénées-Orientales.
Époque du miel d’Albaida
Sa période de floraison allait d’avril à juin, selon la zone, mais avec le changement climatique, on trouve des plantes en fleurs dès février. Les apiculteurs apprécient beaucoup cette floraison, car elle constitue une bonne source de nectar qui arrive juste après le romarin.
Arôme
Il a un arôme floral peu intense, peu persistant, avec des notes farineuses très légères.
Couleur
C’est un miel blanc, comme tous ceux des plantes de sa famille, les légumineuses.
Plus qu’un miel monofloral, il est souvent utilisé pour allonger des lots de miels clairs ou pour éclaircir un lot de miel.
Texture
Ce miel cristallise en cristaux très fins, ce qui le rend très agréable et facile à tartiner.
Il peut également être utilisé comme base de cristaux pour fabriquer des miels crémeux.
Composition et pollen
Son pollen accompagne souvent de nombreux miels de la région méditerranéenne, et certaines années, on parvient à obtenir du miel monofloral de cette plante.
Pourcentage minimum de pollen pour que ce miel soit considéré comme monofloral : Anthyllis cytisoides 45%.
| Paramètres | limite |
| Couleur (max) | 40 mm Pfund |
| (Humidité max) | 18% |
| Fructose + Glucose (min) | 60% * |
| Saccharose (max) | 5%* |
| Conductivité (max) | 0,30 ms/cm |
| Acides libres (max) | 50 mes/kg |
| HMF | 40mg/kg =0,00004 ppm |
| activité de diastase (min) | 8 ud. Schade |
Fiche du miel d’Albaida
Dans cette fiche, on peut observer les caractéristiques sensorielles, la composition physico-chimique et les principaux pollens qui accompagnent le miel d’Albeida.
ISNI 0000 0005 1801 1100 | Joshua Ivars es gerente de LA TIENDA DEL APICULTOR y autor del blog, donde comparte contenido técnico y práctico para apicultores. Con amplia experiencia en el sector apícola, se dedica a ofrecer consejos y soluciones basadas en las necesidades reales del apicultor, aportando su conocimiento en productos y prácticas esenciales para la apicultura.
