Introduction et réglementation
Bien étiqueter son produit est un sujet très important. D’une part, il doit respecter la loi, et d’autre part, il doit transmettre au consommateur le maximum d’informations sur le produit.
Commençons par la réglementation, afin d’éviter une amende pour cause de manquement ou d’excès d’informations, ou encore de devoir jeter des étiquettes déjà imprimées parce qu’elles ne sont pas conformes à la réglementation…
La réglementation sur laquelle se base l’étiquetage des produits alimentaires est la Directive 90/496/CEE ; le RD 1134/1999 ; le Règlement UE 1169/2011 RD. Puisque nous parlons de miel, nous prendrons également en compte le RD 1049/2003 où est publiée la norme de qualité relative au miel.
C’est parti !
Ce que nous devons respecter dans l’étiquetage du miel
Il y a une série de concepts qui sont obligatoires et d’autres qui, en plus d’être obligatoires, doivent figurer dans le même champ visuel pour que le consommateur puisse les voir en un coup d’œil, clairement lisibles et indélébiles.
La taille minimale des lettres/chiffres pour les informations obligatoires est de 1,2 mm.
- Dénomination du produit : “MIEL”, ou “MIEL DE FLEURS”, ou “MIEL DE MIÉLÉE”, ou …
- Coordonnées complètes (nom, adresse et localité) du responsable du produit (emballeur, distributeur ou vendeur).
- Poids net : « POIDS NET : … g. ou … kg ».
- Taille des chiffres : 6 millimètres, si la quantité nominale est supérieure à 1 000 grammes ou 100 centilitres. 4 millimètres si la quantité nominale est comprise entre 1 000 grammes ou 100 centilitres, inclus, et 200 grammes ou 20 centilitres, exclus. 3 millimètres si la quantité nominale est comprise entre 200 grammes ou 20 centilitres, inclus, et 50 grammes ou 5 centilitres, exclus. 2 millimètres si la quantité nominale est égale ou inférieure à 50 grammes ou à 5 centilitres.
- Date limite de consommation : « À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT LE : … » (mois et année pour une durée de 3 à 18 mois) ou « À CONSOMMER DE PRÉFÉRENCE AVANT FIN :… » (année, pour une durée de plus de 18 mois). Cette indication, ainsi que celle du lot, peuvent apparaître sur un autre plan visuel, mais il faut mentionner sur ce plan : « Date limite de consommation et numéro de lot voir… (couvercle, côté, sous le pot…) »
- Instructions de conservation si nécessaire, telles que : « À conserver dans un endroit frais et sec », « Les miels cristallisent par temps froid, si vous le préférez liquide, réchauffez-le au bain-marie »…
- Numéro de lot avec la mention : « LOT N° » :… ou « L N° » (un lot est l’ensemble de ce qui est emballé dans les mêmes conditions, un fût, un dépôt… (numéro, lettre ou date d’emballage, jour et mois)).
- Symbole de recyclage : En France c’est l’organisme Citéo qui gère la contribution aux emballages et décerne le Triman à apposer sur vos emballages pour aider au mieux le consommateur à effectuer le tri sélectif. L’entreprise qui met l’emballage sur le marché est responsable de son recyclage.
- Spécifier le pays ou les pays d’origine (réglementation actualisée depuis juin 2020).
MISE À JOUR JUIN 2020
En date du 22 juin, la modification de la norme relative à l’étiquetage du miel dans l’UE a été publiée. Son application entre en vigueur 6 mois après le 22/06/2020.
« 5.1.4 Les pays ou, le cas échéant, les mélanges de pays où le miel a été récolté doivent être mentionnés sur l’étiquette. »
Nouveau paragraphe 5.1.4 du BOE publié le 22 juin 2020 (page 173, sec. I, sec. 43006).
Il y a d’autres concepts qui, s’ils sont remplis et jugés opportuns, peuvent être indiqués sur l’étiquette :
- La dénomination d’origine florale : DE ROMARIN, DE THYM, DE MIÉLÉE… Il est préférable de disposer d’une analyse qui peut le démontrer.
- L’origine régionale, territoriale ou topographique, si le miel provient entièrement de l’origine mentionnée, par exemple : PRODUIT À SALAMANQUE, Espagne.
- Le symbole de l’Apiculture bio uniquement si l’exploitation est enregistrée auprès du Comité d’Agriculture Biologique correspondant.
- Marques de qualité : L’étiquette du Conseil Régulateur de l’AOP ou de l’IGP ou de la Marque Collective de Qualité où elle est enregistrée, si c’est le cas.
- Si c’est le cas, les dénominations d’élaboration ou de présentation correctes, nous revenons aux spécifications du RD 1049/2003 : EN RAYON, AVEC DES MORCEAUX DE RAYON, AVEC DU RAYON COUPÉ, ÉGOUTTÉ, CENTRIFUGÉ, PRESSÉ, À USAGE INDUSTRIEL (ou uniquement pour la cuisine ou l’industrie parce qu’il ne remplit pas certains paramètres).
CE QUE NOUS NE SOMMES PAS OBLIGÉS DE RESPECTER
Il y a deux aspects obligatoires dans l’étiquetage des produits alimentaires, mais que le miel n’est pas obligé de respecter : la liste des ingrédients et l’étiquetage nutritionnel.
- Ingrédients (Réglement UE 1169/2011) : Cette norme oblige à déclarer la liste des ingrédients, sauf (Article 19) :
- e) les aliments constitués d’un seul ingrédient, où :
- i) la dénomination de l’aliment est identique à celle de l’ingrédient, ou
- ii) la dénomination de l’aliment permet de déterminer la nature de l’ingrédient sans risque de confusion.
- e) les aliments constitués d’un seul ingrédient, où :
Par conséquent, dans le cas du miel, ce nouveau règlement ne s’applique pas.
Étiquetage nutritionnel (Règlement UE 1169/201
Exemple d’un miel de fleurs où figurent les valeurs nutritionnelles
Bien que cela ne soit pas obligatoire, certaines marques mettent les valeurs énergétiques sur l’étiquette parce que leurs clients le demandent. Si vous souhaitez l’indiquer, il est nécessaire de respecter les exigences fixées par la norme :
- Toutes les informations doivent apparaître dans le même champ visuel.
- Les informations obligatoires incluent : a) la valeur énergétique (exprimée à la fois en kJ, kilojoules, et en kcal, kilocalories), et b) les quantités de matières grasses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel. Exprimées en grammes pour 100 grammes de produit. Les concepts doivent apparaître dans l’ordre fixé par la norme.
- Si l’espace le permet, les informations seront présentées sous forme de tableau avec les chiffres en colonne. Si l’espace est limité, les informations peuvent être alignées.
Les chiffres déclarés dans le contenu des nutriments doivent être des valeurs moyennes obtenues à partir d’analyses des aliments, de calculs de valeurs moyennes ou de données généralement établies.
Peut-on vendre un miel sans enregistrement sanitaire ?
Tout va dépendre de votre pays de commercialisation, car les normes et registres concernant l’alimentaire varient d’un pays à un autre. En Espagne, cela est obligatoire si vous êtes un professionnel ou pas et selon votre circuit de commercialisation plus ou moins long ou court.
ISNI 0000 0005 1801 1100 | Joshua Ivars es gerente de LA TIENDA DEL APICULTOR y autor del blog, donde comparte contenido técnico y práctico para apicultores. Con amplia experiencia en el sector apícola, se dedica a ofrecer consejos y soluciones basadas en las necesidades reales del apicultor, aportando su conocimiento en productos y prácticas esenciales para la apicultura.
